• 內(nèi)容質(zhì)量低

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麒麟啤酒（珠海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“KBZ”）前身為國(guó)營(yíng)珠海啤酒廠，2005年麒麟集團(tuán)取得 100%股份，2006 年公司正式更名。KBZ的產(chǎn)品主要包括“海珠啤酒”、“澳門啤酒”和“麒麟啤酒”三大系列，其中海珠啤酒伴隨珠海成長(zhǎng)已有三十余年，是“珠海的第一瓶啤酒”。

 

隨著啤酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)正驅(qū)動(dòng)酒類企業(yè)在生產(chǎn)端降本增效，啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的新時(shí)代大幕徐徐拉開(kāi)。麒麟啤酒（珠海）有限公司在不斷深耕產(chǎn)品質(zhì)量與技術(shù)突破的同時(shí)，也在積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，在變革中推動(dòng)企業(yè)前行，在創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

 

百思特管理咨詢集團(tuán)常務(wù)副總裁 孟德強(qiáng)先生與麒麟啤酒（珠海）有限公司總經(jīng)理 家村友也先生，共同探討KBZ的數(shù)字化變革之路。

擁抱數(shù)字化

打造以顧客為中心的敏捷組織

孟德強(qiáng)：非常感謝家村先生抽出寶貴的時(shí)間與我們交流。麒麟啤酒是一家擁有百年歷史的優(yōu)秀企業(yè)，它有著怎樣的品牌內(nèi)涵和故事？

家村友也：非常感謝孟總，我也很期待今天能與孟總以這樣一個(gè)方式進(jìn)行對(duì)話。

麒麟集團(tuán)成立于1907年，成立之初所生產(chǎn)的產(chǎn)品就是麒麟啤酒。麒麟啤酒上的麒麟標(biāo)志來(lái)自于中國(guó)神話故事，已經(jīng)使用了快130年。之所以采用了中國(guó)神話故事中的麒麟，就是希望我們的顧客在飲用了麒麟啤酒后，能感受到幸福。

麒麟集團(tuán)懷著兩個(gè)宏大重要的理念開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，一個(gè)是「顧客本位」，另一個(gè)是「品質(zhì)本位」；這兩個(gè)理念一直沿用至今，同時(shí)也貫穿了麒麟集團(tuán)管理和發(fā)展的方方面面。

孟德強(qiáng)：我們知道KBZ旗下有兩款自營(yíng)品牌，海珠啤酒和澳門啤酒，都有悠久的歷史，目前這兩款品牌發(fā)展得怎么樣？

家村友也：“海珠啤酒” 和“澳門啤酒”是KBZ的兩大自有品牌 。海珠啤酒是KBZ的前身珠海國(guó)營(yíng)啤酒廠的產(chǎn)品，從1987年開(kāi)始至今已經(jīng)有三十多年歷史，主要以珠海居民為中心的本地品牌。

澳門啤酒是1996年美國(guó)一位釀造師制造出來(lái)的精釀啤酒，在2000年由麒麟集團(tuán)繼承了品牌商標(biāo)，從那之后至今一直以中國(guó)地區(qū)的顧客為中心提供產(chǎn)品和服務(wù)。

但是現(xiàn)在當(dāng)問(wèn)到珠海和廣東省的本地居民最喜歡的啤酒品牌時(shí)，回答“海珠”和“澳門”的顧客還很少。因此我們還需要繼續(xù)努力把高品質(zhì)啤酒帶給顧客享受。

孟德強(qiáng)：看得出家村先生對(duì)品牌有特殊的感情。從去年開(kāi)始百思特和麒麟啤酒展開(kāi)一系列的合作，以流程和數(shù)字化作為主線，您把它定義為工作方式的改革，是怎么考慮的，有什么樣期待？

家村友也：我去年5月份來(lái)到珠海開(kāi)展工作，在了解完KBZ的現(xiàn)狀之后，感受最深的一點(diǎn)就是，“顧客本位”的理念做得還不夠。

我們要把選擇我們產(chǎn)品的顧客放在首位考慮，但是實(shí)際上這一點(diǎn)還沒(méi)做到位。所以把顧客放在首位思考這一點(diǎn)，在KBZ內(nèi)部還有很多必須要做的事情。在管理方面，雖然表面看起來(lái)有相應(yīng)的流程管理，但業(yè)務(wù)流程整體還是比較繁瑣且重復(fù)，還有一點(diǎn)官僚主義的作風(fēng)。

在面向外部環(huán)境時(shí)，我們可以看到疫情帶來(lái)了巨大的環(huán)境變化。其次當(dāng)眺望世界時(shí)，也會(huì)發(fā)現(xiàn)近幾年國(guó)際社會(huì)也發(fā)生了巨大的變化，在這樣一個(gè)社會(huì)劇烈變動(dòng)的背景下，我認(rèn)為需要比以往更多地以顧客為中心來(lái)思考，需要更多地把我們的流程面向顧客，進(jìn)行改革。

在這次工作方式改革中，我期望公司即時(shí)在外部大環(huán)境變動(dòng)的背景下也能實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我認(rèn)為有兩件必需要做的事情：建設(shè)一個(gè)專業(yè)型人才可以大顯身手的組織；同時(shí)堅(jiān)持以顧客為軸心的正確戰(zhàn)略。這兩件事情的相乘作用，肯定可以讓我們與顧客的距離更近。

本次工作方式改革首先是對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行修正，使業(yè)務(wù)流程做到以顧客為軸心開(kāi)展；再通過(guò)ICT適配上線等手段，提高業(yè)務(wù)效率，把節(jié)約出來(lái)的時(shí)間和資源，合理應(yīng)用到人才培養(yǎng)上，培養(yǎng)出專業(yè)型人才。

希望能夠通過(guò)本次工作方式改革形成一個(gè)良性循環(huán)，讓以顧客為軸心的思想能真正的扎根在每一位KBZ人心中，并由此改變自己的行動(dòng)；不論何時(shí)都要面向顧客開(kāi)展工作。

孟德強(qiáng)：麒麟啤酒本身歷史悠久，KBZ的前身珠海國(guó)營(yíng)啤酒廠也有著很長(zhǎng)的歷史；在這樣的企業(yè)中改變大家的思想其實(shí)是比較困難的，您打算如何入手開(kāi)展工作？

家村友也：首先是在我自己的腦海中不斷重復(fù)這個(gè)想法，其次就是不斷向KBZ全體員工進(jìn)行宣傳。也通過(guò)不斷增加和KBZ員工溝通交流的機(jī)會(huì)，把我自身的想法傳遞給其他員工，同時(shí)聽(tīng)取大家的想法和意見(jiàn)。

這不僅能讓KBZ員工理解我的想法，也是讓我更進(jìn)一步地去理解大家的想法。通過(guò)這種意見(jiàn)交換和討論的過(guò)程，帶領(lǐng)大家朝著本次工作方式改革所期待的正確方向前進(jìn)。

改革要朝正確的方向前進(jìn)，帶動(dòng)高層干部參與其中是一個(gè)重要的推動(dòng)力。所以首先需要高層干部和我的想法拉通一致后，再深入推進(jìn)工作方式改革。

正巧因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品是啤酒，我認(rèn)為「酒」在溝通交流中扮演著潤(rùn)滑劑的角色，啤酒本身并不是溝通中的主角，而是扮演著人與人之間的溝通橋梁的角色，這才是啤酒的意義。

因此不論是在工作中與客戶的溝通，還是在下班后與朋友的談心傾訴，希望大家能在啤酒的陪伴下，更好地促進(jìn)相互之間的溝通與交流。

面向多元化

傳遞喜悅與健康的創(chuàng)新產(chǎn)品

孟德強(qiáng)：您剛才也提到外部的疫情，實(shí)際上對(duì)啤酒市場(chǎng)帶來(lái)一些沖擊。但我們也看到這兩年，整個(gè)市場(chǎng)在慢慢地恢復(fù)，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)怎樣的需求變化，將會(huì)給KBZ帶來(lái)哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？

家村友也：在疫情爆發(fā)之前，中國(guó)近幾年啤酒的總產(chǎn)量和總銷量都呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。啤酒總產(chǎn)量減少，再加上疫情的影響，對(duì)啤酒行業(yè)的影響不言而喻。再加上除了啤酒以外，其實(shí)還有很多其他種類的酒，隨著消費(fèi)需求升級(jí)，顧客對(duì)于酒類，對(duì)于啤酒的要求，肯定會(huì)變得比以往更復(fù)雜多元化。

在這樣的大背景下，顧客享受啤酒的條件和以前相比也發(fā)生了改變，購(gòu)買方式和渠道也開(kāi)始多樣化；不再像以前一樣只能在超市購(gòu)買，在餐廳飲用，而是進(jìn)入了電商網(wǎng)購(gòu)的時(shí)代；顧客的購(gòu)買想法、需求和方式等都在發(fā)生改變。

此外，我們可以看到雖然啤酒產(chǎn)銷量都在下降，但價(jià)格定位高的高端啤酒占比卻呈現(xiàn)每年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。我個(gè)人認(rèn)為像以前一樣大量飲用、價(jià)格便宜、味道又淡的啤酒的時(shí)代正在走向完結(jié)。未來(lái)大家所追求的啤酒應(yīng)該是口感好，喝起來(lái)美味的啤酒，這種高品質(zhì)啤酒的時(shí)代將會(huì)到來(lái)。

品質(zhì)是麒麟啤酒的優(yōu)勢(shì)，能夠讓我們應(yīng)對(duì)未來(lái)的多樣化需求。接下來(lái)我們將投入更多精力去研究顧客的想法和購(gòu)買途徑，通過(guò)提供符合顧客需求的產(chǎn)品，創(chuàng)造機(jī)會(huì)促使顧客選擇我們的產(chǎn)品和服務(wù)。

孟德強(qiáng)：看得出您是一位勇于挑戰(zhàn)，不斷創(chuàng)新的管理者。剛才您也提到麒麟集團(tuán)有一百多年的發(fā)展歷史，在一個(gè)歷史悠久的企業(yè)里還有不斷創(chuàng)新和挑戰(zhàn)的想法，我相信這一定是企業(yè)文化中的一部分。您覺(jué)得對(duì)于KBZ來(lái)講，哪些需要不斷傳承，哪些是隨著時(shí)代變化要?jiǎng)?chuàng)新的？

家村友也：麒麟集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念就是為顧客傳遞喜悅、傳遞開(kāi)心、傳遞健康。顧客的需求會(huì)變得更加多元化，而我認(rèn)為其中的一個(gè)切入點(diǎn)就是健康。

隨著生活水準(zhǔn)提高，大家肯定會(huì)追求對(duì)身體更好更健康，也更加美味的產(chǎn)品。而接下來(lái)我們要挑戰(zhàn)的也正是我們?cè)揪蛽碛械哪芰Γ褪鞘褂梦⑸锏陌l(fā)酵技術(shù)，或者可以說(shuō)是制藥技術(shù)來(lái)生產(chǎn)啤酒。

因?yàn)楹染圃谝欢ǔ潭壬蠒?huì)造成肥胖問(wèn)題，以及啤酒中所含的嘌呤比較多，醫(yī)生也不建議痛風(fēng)患者飲酒。為了讓這些人群也能享受啤酒，麒麟集團(tuán)在20多年前就開(kāi)始了某項(xiàng)研究，開(kāi)發(fā)了抑制糖分的產(chǎn)品，以及降低嘌呤含量等考慮到身體健康的產(chǎn)品，我們的研發(fā)和生產(chǎn)也是圍繞健康在開(kāi)展。

我們生產(chǎn)過(guò)程每一道程序都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)。首先是原材料，只有經(jīng)過(guò)多道工序嚴(yán)格檢查后，才會(huì)允許進(jìn)入工廠并投入使用。在原材料進(jìn)料檢查程序結(jié)束后，才會(huì)進(jìn)入下一步釀造。

像無(wú)糖啤酒，就是在糖化過(guò)程的第一步稍微減少麥芽用量，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)酶把麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為下一道工序中酵母可以消化的糖。在發(fā)酵工序中投入酵母把糖分全部吸收，形成無(wú)糖啤酒。

這些技術(shù)和品控保障是KBZ的優(yōu)勢(shì)，能夠支撐并促進(jìn)我們?cè)谥袊?guó)的發(fā)展。而這些健康產(chǎn)品的創(chuàng)新也正是一個(gè)切入點(diǎn)，把這些技術(shù)作為核心競(jìng)爭(zhēng)力同時(shí)，為顧客提供對(duì)健康有幫助的產(chǎn)品，最終與解決社會(huì)問(wèn)題相互聯(lián)系起來(lái)，把麒麟集團(tuán)的價(jià)值傳遞給社會(huì)。

KBZ持續(xù)深入數(shù)字化轉(zhuǎn)型變革，通過(guò)數(shù)字化管理推動(dòng)流程與組織優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)以“顧客本位”和“品質(zhì)本位”為核心的理念，不斷推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，煥發(fā)品牌更耀眼的光芒。